El guacamole es un platillo mexicano que es relativamente fácil de hacer, delicioso, nutritivo y carismático. En este post te comparto un poco de su historia y una receta súper sencilla.
Si eres de los que la comida rica te hace feliz, este post es para ti.
Tal vez eres de los que se preocupan por tener una vida sana haciendo ejercicio y comiendo de forma sana, este post es para ti.
O eres de los que no les gusta perder todo el día en la cocina, este post es también es para ti.
¿Qué es el guacamole?
Me atrevo a afirmar que esta pregunta hasta la década de los 90 solo podía ser contestada en México o por mexicanos.
El guacamole es una salsa mexicana hecha de aguacate, mezclado con chile, cebolla, ajo, tomate verde (o tomatillo), cilantro, limón y sal.
Como todas las recetas mexicanas, no existe una receta única, así que hay personas que a la lista anterior le suman o le restan ingredientes con total libertad.
Hoy en día, es consumido prácticamente en cualquier parte del mundo y no solo por mexicanos.
Por mencionar un simple ejemplo, ¿qué sería del “Super Bowl Sunday” sin el típico guacamole mexicano?
Holy Guacamole!
Esta frase de uso cotidiano en algunos países de habla inglesa se usa para indicar sorpresa, asombro o incredulidad.
Se pronuncia “joly guacamoly”, tiene otra variante: “Holy Moly Guacamole” y ambas tienen el mismo uso.
Muy seguramente no tiene ninguna relación con el platillo mexicano como tal, pero me hace mucha gracia y sirve para ejemplificar la fama del guacamole.
¿Por qué decir que es comida rápida?
Los ingredientes para preparar el guacamole son relativamente fáciles de comprar y su preparación lleva unos 15 minutos.
¿Así o más rápido?
¿Por qué decir que es sano?
El principal ingrediente del guacamole es el aguacate, el cual es considerado por algunos como un “superalimento”.
Los nutriólogos dicen que el aguacate incremente el colesterol bueno, lo que ayuda a bajar los niveles de colesterol y triglicéridos.
También es rico en grasas mono-insaturadas, proporciona proteínas, antioxidantes, minerales, hierro, vitamina E y fósforo.
¿Cómo y cuándo comer guacamole?
Este platillo típico mexicano es una salsa ideal para acompañar prácticamente cualquier tipo de comida, desde unos tacos de barbacoa hasta una hamburguesa, pasando por el sushi, ¿por qué no? (Ok, el sushi solo aplica si estás en México).
Como dije al inicio de este post, el guacamole es tan carismático que se lleva bien con tortillas de maíz o de harina, tostadas, totopos y el pan en todas sus versiones.
El límite es tu imaginación y tu buen gusto, porque claro, si una combinación no te gusta no tienes por qué comerla.
Origen del guacamole
La palabra viene del náhuatl “ahuacamulli” que en español sería textualmente salsa de aguacate, porque “ahuactl” es aguacate y “mulli” es salsa.
Cuenta la leyenda que la receta original fue un regalo del dios Quetzalcóatl a los toltecas.
Existe evidencia de que el aguacate se comía en el centro de México desde hace unos 10,000 años.
Aunque no sabemos con exactitud desde cuando se consume el guacamole, si podemos intuir que es uno de las recetas más antiguas en el territorio mexicano y que desde luego ha evolucionado con México y ahora está conquistado al mundo.
Día Nacional del Guacamole
El guacamole mexicano es tan buena onda que tiene 2 fiestas: El día nacional del guacamole (16 de septiembre) y el día nacional del guacamole picoso (14 de noviembre).
También lo podemos festejar 16 de noviembre que es el día nacional de la gastronomía mexicana, aunque evidentemente esta fiesta no es exclusiva del guacamole.
A festejar todo el año
Todos sabemos que los mexicanos no necesitamos pretextos para hacer fiesta, pues basta con que unos pocos amigos se reúnan para pasar un buen rato.
Por lo tanto, te sugiero que para cualquier futura fiesta te acuerdes del guacamole, por supuesto cuando se acabe la contingencia sanitaria de la covid19, en este momento no estamos para fiestas.
Pero como tampoco necesitas tener una fiesta pues todos los días son un buen día para comer guacamole.
No soy cocinera, ni este es un blog de recetas, sin embargo, hacer guacamole es muy sencillo por lo que si necesitas una receta aquí va a mía:
Ingredientes (2 personas):
- 2 aguacates
- 3 tomates verdes (tomatillo)
- 3 chiles verdes
- ¼ de cebolla
- 1 ajo
- Sal
Paso 1: En un sartén asa los tomates, chiles, cebolla y el ajo
Paso 2: Coloca la pulpa del aguacate en un platón y machácalo con una cuchara (a mí me gusta que quede un poco rústico)
Paso 3: Coloca en la licuadora los tomates, chiles, cebolla y ajo con un chorrito de agua
Paso 4: Mezcla el contenido de la licuadora con el aguacate y agrega sal al gusto.
¡ Y eso es todo!
Últimas palabras
Todos los mexicanos y los extranjeros que han visitado México sabemos que la comida mexicana viene en muchos colores, tamaños y sabores.
De hecho desde 2010 la cocina tradicional mexicana es considerada patrimonio cultural inmaterial por la UNESCO te dejo el link con más información aquí.
La comida mexicana puede variar según la región de la que estemos hablando y hasta la temporada del año, sin embargo, el guacamole siempre tiene un lugar en la mesa.
No importa la región, ni la temporada del año, ni el país donde te encuentres un rico guacamole siempre se antoja.
Y ahora que sabes que además de rico es nutritivo no esperes más para prepararte un rico guacamole.
